Brou de peix

Aquí­ teniu la recepta bàsica per fer un brou de peix. Si el reduiu bé i feu servir peix de roca tindreu un fumet per fer un bon arròs o una sarsuela.

Ingredients per un litre:

  • 400 gr. d’espines, caps de peix o peix de roca
  • 1 ceba
  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • 1 branca d’api
  • 1 branca de fonoll
  • 1 branca de farigola
  • Sal

Posar-ho tot a bullir amb 2 litres d’aigua.Quan arrenqui a bullir, escumar-ho bé per treure les impureses. Deixar bullir durant una hora, afegint-hi aigua si fos necessari. Colar-ho.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *